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如何制作糖蜜|世界热闻
发布时间：2023-02-18 10:01:01 来源：太平洋礼物网
如何制作糖蜜

在 20 世纪精制白糖出现之前，糖蜜在美国被广泛使用。您在超市看到的糖蜜是由甘蔗制成的，是商业糖精炼过程的副产品，具有独特的苦乐参半的风味。可以用蜂蜜代替糖蜜或其他糖浆吗？你可以试试，但结果不会一样。


(资料图片仅供参考)

甘蔗糖蜜的种类

从甘蔗中提取糖有几个阶段，在此期间甘蔗被煮沸，糖凝固并被去除，从而留下糖浆。糖蜜来自第一次、第二次或第三次煮沸。

轻糖蜜来自第一次沸腾。它是最温和、最甜的，因为稀薄的糖浆含有高糖分。第二次煮沸得到的深色糖蜜甜度较低，颜色较深且较稠。Blackstrap 糖蜜来自第三次煮沸。它的颜色更深，更稠，并且由于没有糖渣，所以更苦。同时，它的营养价值最高

黑糖蜜和花式糖蜜有什么区别？ “花式糖蜜”是一个术语（在加拿大标准化），用于将纯甘蔗汁转化为糖浆。它更清淡、更甜，但缺乏黑带的高铁和钙含量。

甘蔗与高粱

虽然可以在家里制作甘蔗糖蜜，但这是一个艰难的提议。首先，您必须能够获得新鲜的甘蔗汁。这意味着您很可能会种植自己的作物，而甘蔗只能在热带或亚热带气候下生长。您还必须有空间、时间和愿望来完成这项劳动密集型工作。

另一方面，高粱可以在美国的许多地区成功种植。糖浆的制作过程类似于用甘蔗制成的“真正的”糖蜜，也需要艰苦的工作和决心。

如何用高粱制作糖蜜

一排 100 英尺的高粱可产出约 1 加仑的糖浆。甘蔗茎被收割并剥去叶子，然后提取汁液。有重型榨汁机可以完成这项任务，但它们很昂贵。一些种植高粱的农民使用老式绞干机，因此您可能想看看乡村拍卖会或跳蚤市场。

果汁必须过滤，然后在文火上煮几个小时。许多家庭高粱制造商在柴火上煮糖浆，但如果您制作的批次非常小，则可以使用厨房炉灶。请注意，果汁与糖浆的比例为 10 比 1。

煮沸时搅拌液体，因为如果放置时间过长，糖分会燃烧。如果顶部形成绿色薄膜或泡沫，将其撇去并继续烹饪。当糖浆达到所需的稠度时，您就为自己制作了一批高粱糖蜜（您可能已经准备好小睡了）。

如何用甜菜制作糖蜜

对于更简单的替代方法，您可以尝试使用甜菜制作糖蜜。将甜菜切成薄片或切丁。将它们放入装有水的平底锅中以覆盖它们。

用中火煮，直到甜菜变软。然后，将液体倒入另一个平底锅中煮沸，直至达到所需的稠度。

大多数超市都有甜菜，榨汁更容易，整个过程也更省力。即便如此，甜菜糖蜜也不适合所有口味，因为它可能很苦。

如何制作石榴糖蜜

石榴糖蜜不是真正的糖蜜，但制作这种广受欢迎的糖浆的技术基本相同。为了给石榴播种和榨汁，您需要将所有这些宝石般的种子从它们周围的白色髓中分离出来。首先，剪掉果实的顶部，露出种子和髓。用一把锋利的刀，沿着髓线轻轻切开两边，把水果掰成大块。

下一步有一个技巧，即将种子彼此分离，并与髓分离。将石榴块放入碗中，用水覆盖。轻轻地把髓移开，让种子落到碗底。髓会上升到顶部，您可以轻松地将其移除。

冲洗并沥干种子，剔除可能残留的任何一点髓质。在搅拌机中将石榴榨汁，然后用粗棉布过滤液体。将这种液体煮沸直至达到所需的稠度。这样制备的糖蜜具有甜/酸的味道，可为您的菜肴增添清爽的辛辣味。

标签： 放置时间 营养价值 切成薄片 有什么区别

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